ΓΡΗΓΟΡΗ ΦΟΚΑΤΣΙΑ ΜΕ ΣΥΚΑ, ΠΕΚΟΡΙΝΟ ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΠΑΡΜΑΣ
Υλικά
Για 8 κομμάτια:
4 κ.γλ. ξηρή μαγιά
2 κ.γλ. ζάχαρη
500 ml νερό
800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 ml ελαιόλαδο (χωρισμένο σε ποσότητες)
2 κ.γλ. αλάτι
2 κ.γλ. πάπρικα
4 σύκα
60 γρ. τυρί Pecorino
100 γρ. προσούτο Πάρμας (σε φέτες)
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό και αφήστε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να αφρίσει. Προσθέστε το αλεύρι στην κουζινομηχανή. Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς. Προσθέστε 240 ml ελαιόλαδο, αλάτι και πάπρικα και ανακατέψτε για περίπου 10 λεπτά, καθαρίζοντας τα τοιχώματα του μπολ, όπως απαιτείται. Μεταφέρετε τη ζύμη στον φούρνο χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Φούσκωμα ζύμης» και αφήστε τη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βήμα 2
Απλώστε τη ζύμη, ώστε να έχει πάχος περίπου 1,5 εκ. Μεταφέρετέ τη σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Πιέστε ελαφρά την επιφάνεια της ζύμης με τα δάχτυλά σας. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε ζεστό μέρος. Στο μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Ψήσιμο ψωμιού». Πριν βάλετε τη ζύμη στο φούρνο, πιέστε ξανά ελαφρά την επιφάνειά της με τα δάχτυλά σας. Αλείψτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20–25 λεπτά.
Βήμα 3
Κόψτε τα σύκα σε φέτες και τρίψτε το τυρί. Όταν η φοκάτσια ροδίσει ελαφρώς, βγάλτε τη από τον φούρνο. Πασπαλίστε τη φοκάτσια με τυρί και τοποθετήστε από πάνω το προσούτο και τα σύκα. Καλή απόλαυση!
