Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο
Λογότυπο NEFF
Σοκολάτα κέικ φέτες με φουντούκια, ζάχαρη σε σκόνη, και ξύσμα πορτοκαλιού σε σκούρο φόντο.

Κέικ σοκολάτας με φουντούκι

Δυσκολία
Μεσαίο
Συνολικός χρόνος
90 min
Χρόνος μαγειρέματος
40 min
Αλλεργιογόνα:
αλεύρι φουντουκιούαλεύρι αμυγδάλουαυγάξεφλουδισμένα φουντούκιαμασκαρπόνε

Ανακάλυψε ένα κέικ φουντουκιού και κακάο που συνδυάζει ελαφριά ψίχα με αέρινη μαρέγκα, αρώματα Frangelico και το τραγανό αντίστιχο των καραμελωμένων φουντουκιών. Παρασκευάζεται σε φούρνο NEFF με CircoTherm® για ομοιόμορφο ψήσιμο και σερβίρεται με μασκαρπόνε και ξύσμα μανταρινιού για μια λιτή αλλά κομψή νότα. Ιδανικό για να μοιραστείς σε γιορτές ή να το απολαύσεις με καφέ: νόστιμο, ισορροπημένο και με τεχνικές προσιτές στο σπίτι.

Συστατικά

6 μερίδες:

200 γρ. αλεύρι φουντουκιού

50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου

100 γρ. λευκή ζάχαρη

Μία πρέζα αλάτι

65 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

100 ml Frangelico

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

4 μεγάλα χωρισμένα αυγά

70 γρ. κακάο σε σκόνη

Για τα καραμελωμένα φουντούκια:

250 γρ. καστανή ζάχαρη άχνη

125 γρ. νερό

125 γρ. ξεφλουδισμένα φουντούκια

250 γρ. μασκαρπόνε

3 μανταρίνια

Οδηγίες

Βήμα 1

Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσουν σφιχτή υφή και να γίνουν μαρέγκα.

Ρίχνει αλεύρι σε ένα μπολ σε έναν πάγκο κουζίνας με διάφορα υλικά μαγειρέματος ορατά.

Βήμα 2

Αναμείξτε τα 2/3 από τα χτυπημένα ασπράδια. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά και με απαλές κινήσεις και την υπόλοιπη ποσότητα μαρέγκας. Προσπαθήστε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.

Ο σεφ ετοιμάζει ένα πιάτο με ζύμη, λαχανικά και μαγειρικά σκεύη σε πάγκο κουζίνας.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα 23 εκ. και βάλτε το σε φούρνο στους 180° C με τη λειτουργία CircoTherm® για 25 λεπτά. Παρακολουθήστε το και στα 20 λεπτά, ελέγξτε αν έχει ψηθεί.

Άντρας με γυαλιά και γένια μαγειρεύοντας στην κουζίνα με φούρνο και ράφια στο παρασκήνιο.

Βήμα 4

Μόλις κρυώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Κέικ σοκολάτας με ζάχαρη σε σκόνη που πασπαλίζεται στην κορυφή από ένα χέρι κρατώντας ένα σιφτέρι.

Καραμελωμένα φουντούκια:

Ακολουθήστε τα βήματα για τέλεια καραμέλα και πολύ τραγανά φουντούκια.

Βήμα 1

Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφήστε το να κοχλάσει χωρίς να το ανακατέψετε. Περιμένετε να βράσει μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

Πασπαλίζοντας το χέρι αλεύρι σε ένα τηγάνι στο πάγκο της κουζίνας.

Βήμα 2

Έχετε έτοιμο ένα λαδωμένο ταψί για να μεταφέρετε το μείγμα. Προσοχή! Το μείγμα είναι λιωμένη ζάχαρη και καίει πολύ, γι' αυτό φροντίστε να μην το αγγίξετε σε κάποιο σημείο.

Βάζουμε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι, έτοιμο για τηγάνισμα ή μαγείρεμα.

Βήμα 3

Μεταφέρετε το μείγμα στο ταψί και μοιράστε ομοιόμορφα πάνω τα φουντούκια. Κόψτε το 1/3 των φουντουκιών στη μέση, το 1/3 χοντροκομμένα και το 1/3 αφήστε τα ολόκληρα. Περιμένετε να σταθεροποιηθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, σπάστε το και δημιουργήστε χρυσά, σαν γυαλί, κομμάτια φουντουκιού για το γαρνίρισμα.

Ψήσιμο δίσκο με διάσπαρτα ψίχουλα και κομμάτια τροφής, πιθανώς υπολείμματα ενός ψημένου καλού ή σνακ.

Βήμα 4

Σερβίρετε το κέικ κομμένο σε φέτες μαζί με τα κομμάτια φουντουκιού, μια κουταλιά μασκαρπόνε και λίγο ξύσμα μανταρινιού.

Καλή απόλαυση!

Χαμογελαστός άνθρωπος με γενειάδα και γυαλιά απολαμβάνοντας επιδόρπιο στο τραπέζι με διάφορα καρύδια και γλυκά.
Μοντέρνα κουζίνα με ξύλινα ντουλάπια, πάγκους από σκυρόδεμα και διάφορα μαγειρικά σκεύη και υλικά.
NEFF: Χαρακτηριστικά εμπνευσμένα από το πάθοςΑνακαλύψτε τις μοναδικές λειτουργίες NEFF που σας βοηθούν να φέρετε όλες τις μαγειρικές σας ιδέες στο πιάτο.Μάθετε περισσότερα