Ψητό φιλέτο αρνιού με μπρόκολο

Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε το φιλέτο

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C στη λειτουργία Circo Therm®. Κόψτε το φιλέτο αρνιού σε φέτες πλάτους 2 εκατοστών. Επιπλέον, αφαιρέστε οποιοδήποτε τυχόν συνδετικό ιστό. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατέψτε με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι για να δημιουργήσετε μια μαρινάδα. Περιχύστε τη στο κρέας και αφήστε το στην άκρη. Για να ενισχύσετε αυτήν τη γεύση του κρέατος, κάντε το συγκεκριμένο βήμα (μαρινάρισμα) την προηγούμενη ημέρα και αφήστε το αρνί να μαριναριστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να απορροφήσει όλα τα αρώματα και να γίνει ζουμερό.

Κόψτε τα κρεμμυδάκια σε φέτες

Τώρα, κόψτε τα κρεμμυδάκια σε φέτες και σοτάρετέ τα σε ένα καυτό τηγάνι.

Τηγανίστε τις φέτες του φιλέτου

Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τις φέτες του αρνίσιου φιλέτου σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να σοταριστούν από κάθε πλευρά. Αφήστε τις στην άκρη.

Συμβουλή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέτο αρνιού σε αυτή τη συνταγή με ένα φιλέτο βοδινού. Απλά, έχετε υπόψη σας ότι το κρέας θα χρειαστεί να μαγειρευτεί για περισσότερο, καθώς το βόειο κρέας είναι πιο σκληρό από το αρνίσιο.

Ετοιμάστε τα λαχανικά

Ετοιμάστε την υπόλοιπη γέμιση. Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Κόψτε στη μέση τα δαμάσκηνα και ανακατέψτε τα μαζί με τα λαχανικά, το κάρυ και το γάλα καρύδας. Τέλος, προσθέστε και το αρνί.

Τοποθετήστε τη γέμιση σε λαδόκολλα

Κόψτε τέσσερα τετράγωνα κομμάτια 30 x 30 εκ. από τη λαδόκολλα. Μοιράστε το ψημένο αρνί και τα λαχανικά ομοιόμορφα μεταξύ τους, τοποθετώντας το μείγμα στο κέντρο κάθε φύλλου. Διπλώστε κάθε χαρτί από όλες τις πλευρές προς το κέντρο, για να σχηματίσετε μικρά πουγκιά. Δέστε τα με σπάγκο κουζίνας για να κρατήσουν το σχήμα τους.

Ψήστε στον φούρνο για 30'

Τοποθετήστε τα πουγκιά σε μια στρωμένη λαδόκολλα μέσα σε ένα ταψί και ψήστε τα για 30 λεπτά μέχρι το κρέας να μαγειρευτεί και να μαλακώσει.

Είστε έτοιμοι να σερβίρετε

Ενώ το κρέας ψήνεται στο φούρνο, πλύντε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Ανοίξτε τα πουγκιά μόλις ψηθούν και πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε τα μυρωδικά πάνω από το αρνί και τα λαχανικά. Αυτή η συνταγή σερβίρεται υπέροχα με αρωματικό ρύζι. Καλή απόλαυση!