Χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα
Συστατικά
2 Μερίδες:
200 γρ. χοιρινές μπριζόλες, κομμένες σε κύβους 2 εκ.
100 γρ. κορν φλάουρ, αλατισμένο με ¼ κ.γλ. αλάτι
1/4 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1/2 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Για τη μαρινάδα:
1 κ.γλ. σησαμέλαιο
½ κ.γλ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γλ. ελαφριά σάλτσα σόγιας
1 αυγό
Για τη σάλτσα:
4 κ.σ. κέτσαπ
4 κ.σ. ξύδι ρυζιού ή ξύδι από λευκό κρασί
4 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κ.γλ. σάλτσα σόγιας (σκούρα)
Οδηγίες
Βήμα 1
Απλώστε τα υλικά της μαρινάδας πάνω από το χοιρινό κρέας. Με ελαφριές κινήσεις μαρινάρετε το κρέας από όλες τις πλευρές, προσθέτοντας το κορν φλάουρ στο τέλος. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να φύγουν τυχόν σβώλοι.
Tip: Το κρέας είναι έτοιμο για τηγάνισμα, όταν τα κομμάτια δεν κολλάνε μεταξύ τους.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, γεμίστε το wok ή τη φριτέζα σας με φυτικό λάδι και θερμάνετέ το στους 180°C. Προσθέστε προσεκτικά το μαριναρισμένο κρέας και τηγανίστε για περίπου 5-6 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρέστε το από το wok, στραγγίζοντάς το καλά. Έπειτα, τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το περιττό λάδι.
Tip: Τοποθετήστε την άκρη ενός chopstick ή μιας ξύλινης κουτάλας μέσα στο λάδι. Όταν αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από αυτό, τότε το λάδι έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, δηλαδή στους 180°C.
Βήμα 3
Σε ένα μικρό μπολ ή φόρμα ramekin, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο, με τα λαχανικά να είναι σε ξεχωριστή θέση από το χοιρινό και τη σάλτσα. Σε ένα wok, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο λάδι που έχει κάψει και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και αφήστε τη να πάρει μια βράση.
Βήμα 4
Μόλις βράσει, προσθέστε τα κομμάτια χοιρινού. Ανακατέψτε καλά, μέχρι να αναμειχθούν μαζί όλα τα υλικά. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
Καλή απόλαυση!
