Ένα γκουρμέ πιάτο με ένα στρογγυλό γλυκό πασπαλισμένο με ασημί βρώσιμο γκλίτερ, περιχυμένο με κρεμώδη σάλτσα και διακοσμητικές κουκκίδες φρούτων

Αυστριακά Germknödel (ντάμπλινγκ μαγιάς με γέμιση μαρμελάδα δαμάσκηνο)

Name: Αυστριακά Germknödel (ντάμπλινγκ μαγιάς με γέμιση μαρμελάδα δαμάσκηνο) | NEFF
Prep time: 78 min
Cook time: 15 min
Total time: 93 min
Ingredients: 8 kg μαρμελάδα δαμάσκηνο; 130 ml πλήρες γάλα (χλιαρό); 42 gr νωπή μαγιά; 2 κ.σ. ζάχαρη; 400 gr αλεύρι; 0.4 kg αλάτι; 90 gr ανάλατο βούτυρο (μαλακό); 2 αυγά; 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη; 3 κ.σ. παπαρουνόσποροι; 500 ml σάλτσα βανίλιας; αλεύρι (για πασπάλισμα); φρέσκια μέντα (για γαρνίρισμα)

Ιστορίες από την κουζίνα

Ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει

Δυσκολία

Μεσαίο

Συνολικός χρόνος

93 min

Χρόνος μαγειρέματος

15 min

Αλλεργιογόνα:

μαρμελάδα δαμάσκηνοπλήρες γάλα (χλιαρό)αλεύριανάλατο βούτυρο (μαλακό)αυγάπαπαρουνόσποροισάλτσα βανίλιας

Είστε έτοιμοι να εξερευνήσετε μια πραγματικά απολαυστική γεύση της Αυστρίας απευθείας στην κουζίνα σας; Η συνταγή της NEFF για Germknödel είναι το εισιτήριό σας για να δημιουργήσετε αυτά τα υπέροχα ελαφριά και αφράτα ντάμπλινγκ μαγιάς. Φανταστείτε να δαγκώνετε ένα μαλακό, αφράτο συννεφάκι, τέλεια μαγειρεμένο στον ατμό, και να ανακαλύπτετε μέσα μια ζεστή, γλυκιά γέμιση μαρμελάδας δαμάσκηνο. Είναι μια παραδοσιακή αυστριακή λιχουδιά που είναι εκπληκτικά απλή στην παρασκευή της, προσφέροντας μια ανακουφιστική και μοναδική εμπειρία που είναι ιδανική για ένα ιδιαίτερο επιδόρπιο ή ένα πλούσιο κυρίως πιάτο. Ας μαγειρέψουμε και ας ζωντανέψουμε αυτό το αλπικό κλασικό!

Υλικά

8 μερίδες:

8 kg μαρμελάδα δαμάσκηνο

130 ml πλήρες γάλα (χλιαρό)

42 gr νωπή μαγιά

2 κ.σ. ζάχαρη

400 gr αλεύρι

0.4 kg αλάτι

90 gr ανάλατο βούτυρο (μαλακό)

2 αυγά

1 κ.σ. ζάχαρη άχνη

3 κ.σ. παπαρουνόσποροι

500 ml σάλτσα βανίλιας

αλεύρι (για πασπάλισμα)

φρέσκια μέντα (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1

Ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, τη νωπή μαγιά και λίγη από τη ζάχαρη και χτυπήστε για περίπου 2 - 3 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η μαγιά. Προσθέστε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, λίγο από το μαλακωμένο βούτυρο και τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα μίξερ πάγκου μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος-μαγιάς σιγά-σιγά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.

Ένα άτομο ρυθμίζει την ταχύτητα σε ένα μίξερ πάγκου, ανακατεύοντας τη ζύμη σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι σε έναν μαρμάρινο πάγκο.

Βήμα 2

Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας σας και πλάστε τη ζύμη σε μπάλα. Μεταφέρετε ξανά τη ζύμη στο μπολ, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αλευρώστε ξανά την επιφάνεια εργασίας σας και χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια ίσου μεγέθους. Πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε δίσκο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα δαμάσκηνο στο κέντρο κάθε δίσκου και διπλώστε απαλά τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, τσιμπώντας για να σχηματιστεί μια ραφή. Πλάστε σε στρογγυλά ντάμπλινγκ και αφήστε τα να ξεκουραστούν ξανά για περίπου 15 λεπτά.

Ένα άτομο πλάθει τη ζύμη, αποκαλύπτοντας μια μπορντό γέμιση, ενώ εργάζεται σε ένα δίσκο με στρογγυλές μπάλες ζύμης κοντά.

Βήμα 3

Προθερμάνετε το φούρνο στους 100°C σε Full Steam. Μεταφέρετε τα ντάμπλινγκ σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα στο φούρνο, αφήστε τα να ψηθούν στον ατμό για περίπου 15 λεπτά. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και τους παπαρουνόσπορους σε ένα μικρό μπολ. Σερβίρετε τα ντάμπλινγκ με σάλτσα βανίλιας και λίγο λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με το μείγμα παπαρουνόσπορου και ζάχαρης και γαρνίρετε με φρέσκια μέντα. Απολαύστε!

Ένα χέρι κρατά ένα δίσκο με μπάλες ζύμης, τοποθετώντας τις σε ένα σύγχρονο φούρνο που εμφανίζει τις ρυθμίσεις μαγειρέματος στον ατμό.