Γεμιστοί κολοκυθοανθοί

Σε ένα μπλέντερ, βάλτε το τυρί κρέμα, την παρμεζάνα και το μαϊντανό. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε τα όλα καλά. Έπειτα, τοποθετήστε τη γέμιση σε μια σακούλα κορνέ, ανοίξτε τα άνθη και γεμίστε τα προσεκτικά με τη βοήθεια του ίσιου, στρογγυλού στομίου. Με μια μικρή στροφή, κλείστε καλά τα γεμισμένα άνθη. Ανακατέψτε την υπόλοιπη γέμιση με λίγο λάδι και χρησιμοποιήστε την ως dressing.

Στη συνέχεια, χωρίστε τα αυγά, το αλεύρι και το αλεύρι πάνκο σε τρία διαφορετικά πιάτα. Με ένα πιρούνι, χτυπήστε καλά τα αυγά.

Περάστε τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς με προσοχή πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από το πάνκο, φροντίζοντας να παναριστούν καλά από όλες τις πλευρές.

Παράλληλα, σε χαμηλή φωτιά θερμάνετε το λάδι.

Tip: Τοποθετήστε μια ξύλινη κουτάλα μέσα στο τηγάνι. Όταν αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από αυτήν, τότε το λάδι έχει φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Τηγανίστε τους παναρισμένους κολοκυθοανθούς για περίπου δύο λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα. Προσοχή μην σας «αρπάξουν».

Τέλος, σε μια πιατέλα της επιλογής σας, απλώστε την ανάμικτη σαλάτα, τις πράσινες ντομάτες και περιχύστε με το dressing. Μετά, τοποθετήστε τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς και σερβίρετε ενώ είναι ακόμα ζεστοί. Καλή απόλαυση!