ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ DIP ΛΕΜΟΝΙΟΥ

Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος με ένα μαχαίρι ή με το μαντολίνο ή με έναν πλατύ αποφλοιωτή, σε φέτες πάχους περίπου 3 χιλ. Σε ένα μπολ, καλύψτε τις φέτες κολοκυθιού με λίγο αλάτι. Κόψτε το χαλούμι σε κύβους ίσου μεγέθους. Κάθε κύβος πρέπει να είναι περίπου 2,5 x 2,5 εκ. Κόψτε τον δυόσμο σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το λεμόνι στη μέση και αφήστε το στην άκρη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και αφήστε το στην άκρη.

Τώρα συναρμολογήστε τα σουβλάκια. Για να το κάνετε αυτό, ξεκινήστε και τελειώστε κάθε σουβλάκι με έναν κύβο χαλούμι και βάλτε διαδοχικά τις φέτες κολοκυθιού σε σχήμα S ανάμεσα στους κύβους από χαλούμι. Αλείψτε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

Ψήστε τα σουβλάκια ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές στην πλάκα Flex Teppan Yaki στους 180°C χρησιμοποιώντας τον αισθητήρα τηγανίσματος, για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι τα σουβλάκια να ροδίσουν καλά. Ψήστε τις κομμένες πλευρές του λεμονιού μέχρι να ροδίσουν και αυτές. Μεταφέρετε τα σουβλάκια σε ένα μεγάλο πιάτο και περιχύστε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δυόσμο και με το καβουρδισμένο σουσάμι. Για το ψητό dip λεμονιού, στύψτε τον χυμό από τα ψημένα λεμόνια σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με γιαούρτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε τα σουβλάκια κολοκυθιού-χαλουμιού με dip γιαουρτιού με λεμόνι. Απολαύστε!