Φαλάφελ με χούμους και σως γιαουρτιού στο Air Fry

Μουλιάστε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό για τουλάχιστον 12 ώρες και μετά στραγγίστε τα καλά. Για τα φαλάφελ, πλύνετε τον κόλιανδρο και το μαϊντανό, αφαιρώντας τα φύλλα από τους μίσχους. Καθαρίστε τα κόκκινα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε 1 κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε το άλλο κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες για το σερβίρισμα.

Τοποθετήστε τα ρεβίθια, τον κόλιανδρο, το μαϊντανό, το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, το σκόρδο, το ras el hanout, το κύμινο, το αλάτι, το ταχίνι, το χυμό, το ξύσμα ½ λεμονιού και το μπέικιν πάουντερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να γίνουν κρεμώδη αλλά όχι πολύ ρευστά. Ας υπάρχουν ακόμα μερικά κομμάτια.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C στη λειτουργία Air Fry. Πλάθετε το μείγμα φαλάφελ σε 18 - 20 μικρές μπάλες με τα χέρια σας ή με μια σέσουλα παγωτού. Τοποθετήστε τα στο ταψί Air Fry & Grill, βάλτε τα στο φούρνο και τηγανίστε στον αέρα για 15 - 19 λεπτά στο 2ο επίπεδο, μέχρι να ροδίσουν.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού, ανακατέψτε το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα από ½ λεμόνι και αλατοπιπερώστε. Πλύνετε και στραγγίστε το μαρούλι. Πλύνετε επίσης τις ντομάτες, αφαιρώντας το κοτσάνι και κόψτε τις σε φέτες.

Ψήστε ελαφρά την κλασσική πίτα ή την πίτα naan σε ένα τηγάνι στη βαθμίδα 6 της επαγωγικής εστίας σας. Απλώστε μια λεπτή στρώση χούμους και από πάνω προσθέστε μαρούλι, ντομάτες και κρεμμύδια, όπως επιθυμείτε.

Γεμίστε την κάθε πίτα με 3 φαλάφελ, προσθέστε αρκετή σάλτσα γιαουρτιού και κόλιανδρο και τέλος περιχύστε με χυμό λεμονιού. Καλή απόλαυση!