Cinnamon Rolls με μαύρη σοκολάτα

Ξεκινήστε με τα ρολά. Προσθέστε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπο . Προσθέστε το αλάτι στη μία πλευρά του μπολ και προσθέστε τη μαγιά στην άλλη πλευρά, ώστε να μην έρθει η μαγιά σε άμεση επαφή με το αλάτι. Και αφήστε το μπολ στην άκρη. Ρίξτε το γάλα σε μια κανάτα και προσθέστε το βούτυρο. Ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο και τα υγρά να ζεσταθούν, αλλά προσοχή να μην βράσουν (περίπου 60-90 δευτερόλεπτα). Προσθέστε το γάλα στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε το με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέστε το αυγό. Ανακατέψτε το μείγμα καλά με τα χέρια σας και στη συνέχεια ρίξτε το σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε το για περίπου 5 λεπτά.

Θα είναι κολλώδες στην υφή, αλλά προσπαθήστε να μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι καθώς θα κάνει τα ρολά σκληρά. Εναλλ κτικά, μπορείτε να ζυμώσετε το μείγμα χρησιμοποιώντας μια κουζινομηχανή με γ ντζο ζύμης (ανακατεύοντας το μείγμα για 5 λεπτά). Φτιάξτε με τη ζύμη μια μπάλα αι τοποθετήστε την σε ένα μπολ που έχετε λαδώσει ελαφρά με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, μαργαρίνη. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Τώρα φτιάξτε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα μήλα και ψιλοκόψτε τα. Στη συνέχεια τοποθετήστε τ σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με χυμό λεμονιού, για να αποφύγετε το μαύρισμά τους. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και το τζίντζερ. Αμέσως μετά, λαδώστε ένα ορθογώνιο μεγάλο ταψί (35cm x 23cm) με βούτυρο ή λάδι. Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, σε ορθογώνιο σχήμα, διάστ σης 30cm x 45cm. Απλώστε το λιωμένο βούτυρο σε όλη τη ζύμη, μέχρι τις άκρες. Πασπαλίστε με την καρυκευμένη ζάχαρη, για να καλύψετε το βούτυρο.

Έπειτα, τοποθετήστε τα μήλα σχηματίζοντας ένα ομοιόμορφο στρώμα, μέχρι τις άκρες της ζύμης και πάλι. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό μήκους 45 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες του ρολού, και στη συνέχεια κόψτε το ρολό σε 12 ομοιόμορφες φέτες και τοποθετήστε τι στο ταψί (3 με 4). Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και χρησιμοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για ψωμί. Ψήστε τα ρολά για 30 λεπτά. Θα πρέπει να διπλασιαστούν σε μέγεθος κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.

Μόλις διπλασιαστούν, αφαιρέστε τα από το φούρνο και προθερμάνετε τη συσκευή επιλέγοντας τη λειτουργία CircoTherm® στους 175 ° C. Όταν ο φούρνος φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε τα ρολά ξανά μέσα στο φούρνο και ενεργοποιήστε τη λειτουργία χαμηλού ατμού. Ψήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τον ατμό και μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 ° C. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σημείωση: μπορείτε να τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο στα τελευταία 5-10 λεπτά, αν τα ρολά ροδίσουν πολύ γρήγορα. Μόλις ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της αναμονής, μπορείτε να ετοιμάσετε την επικάλυψη.

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα τηγάνι με το βούτυρο και ανοίξτε στη βαθμίδα 2 την επαγωγική σας εστία. Τοποθετήστε απάνω το τηγάνι και ανακατεύοντας συχνά λιώστε τη σοκολάτα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη στο μείγμα και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός. Στη συνέχεια προσθέστε το βραστό νερό. Προσοχή, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας με το σύρμα, μέχρι να πετύχετε μια υφή κρέμας. Περιχύστε τη σάλτσα σοκολάτας πάνω από τα ρολά κανέλας και μήλου. Μπορείτε να σερβίρετε, τα ρολά σας είναι έτοιμα! Καλή απόλαυση!