Μπακαλιάρος ποσέ με σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
2 μερίδες:
400 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου
10 ντοματίνια
1 κρεμμύδι εσαλότ
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.γλ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. πελτέ ντομάτας
100 ml λευκό κρασί
200 γρ. πουρέ ντομάτας (passata)
100 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 κ.σ. κάπαρη σε άλμη
1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
3 κλωνάρια θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα ντοματίνια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι εσαλότ και το σκόρδο. Κόψτε το φιλέτο μπακαλιάρου σε ίσες μερίδες και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι στη βαθμίδα 6 της επαγωγικής σας εστίας. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι εσαλότ και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου 1 – 2 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να κολλάει ο πελτές ντομάτας στο τηγάνι. Σβήστε με λευκό κρασί και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C στη λειτουργία Circo Therm® στο επίπεδο 1 της επιλογής ατμού Added Steam. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, το βούτυρο και την κάπαρη και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ζεστάνετέ τα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε στη σάλτσα τα κομμένα ντοματίνια και τα φιλέτα μπακαλιάρου, μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο και αφήστε το για 12 λεπτά. Βγάλτε τον μπακαλιάρο από το φούρνο και σερβίρετε με φρέσκο ξύσμα λεμονιού και θυμάρι. Καλή απόλαυση!
