ΛΑΒΡΑΚΙ ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΙΠΕΡΙΑΣ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΟ KIMCHI

Κόψτε τη μισή ποσότητα τζίντζερ και όλο το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Κόψτε τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια μήκους ενός δακτύλου. Κάντε δύο διαγώνιες τομές σε κάθε πλευρά του ψαριού. Πασπαλίστε το ψάρι με αλάτι και γεμίστε το με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ και φέτες σκόρδου. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 80°C στο πρόγραμμα Full Steam. Μεταφέρετε το ψάρι και τις λωρίδες λάχανου σε ένα ταψί ατμού και βάλτε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε το ψάρι μαζί με το κινέζικο λάχανο για περίπου 10 λεπτά. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες (julienne) το υπόλοιπο τζίντζερ, την πιπεριά και σχεδόν όλα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και βάλτε τα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τη σάλτσα σόγιας και αφήστε τα στην άκρη.

Βάλτε το λάχανο στον ατμό σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με την πάστα gochujang για ένα γρήγορο Kimchi και αφήστε το στην άκρη. Τώρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα δοχείο κάτω από το ταψί ατμού με το ψάρι. Περιχύστε το καυτό λάδι πάνω από το ψάρι. Τοποθετήστε τη σαλάτα πιπεριάς στη μέση ενός φύλλου μπανανιάς, σε ένα πιάτο, βάλτε το ψάρι πάνω στη σαλάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένες ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού και σερβίρετε με Kimchi στο πλάι. Απολαύστε!