Τρία ψωμάκια ατμού κομμένα στη μέση και γεμισμένα με καρυκευμένο κιμά, γαρνιρισμένα με φέτες φρέσκου κρεμμυδιού και chili crisp, σερβιρισμένα σε φύλλα shiso πάνω σε μαύρη πλάκα.

ΧΟΙΡΙΝΑ BAO BUNS ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ (BAOZI) ΜΕ CRISP CHILI

Name: ΧΟΙΡΙΝΑ BAO BUNS ΣΤΟΝ ΑΤΜΟ (BAOZI) ΜΕ CRISP CHILI | NEFF
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Ingredients: 500 γρ. χοιρινό κιμά; 250 γρ. αλεύρι; 130 ml νερό; 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια; 2 κ.γλ. αλάτι; 20 γρ. νωπή μαγιά; 15 γρ. τζίντζερ; 20 ml oyster sauce; 5 γρ. λευκό πιπέρι; 10 γρ. μείγμα πέντε μπαχαρικών; 10 ml light soy sauce; 10 ml dark soy sauce; 10 ml sesame oil; αλεύρι για πασπάλισμα; φύλλα shiso (για το σερβίρισμα); λάδι chili crisp (για το σερβίρισμα)

Ιστορίες από την κουζίνα

Ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει

Δυσκολία

Μεσαίο

Συνολικός χρόνος

160 min

Χρόνος μαγειρέματος

40 min

Αλλεργιογόνα:

αλεύριoyster saucelight soy saucedark soy saucesesame oil

Αναρωτηθήκατε ποτέ πώς να φτιάξετε αυτά τα απίστευτα μαλακά, αφράτα ψωμάκια ατμού που λατρεύετε από τα αγαπημένα σας εστιατόρια; Ετοιμαστείτε να τελειοποιήσετε τη συνταγή μας για χοιρινά Buns στον ατμό (Baozi) με Crisp Chili. Αυτό δεν είναι απλώς ένα γεύμα, είναι ένα απολαυστικό ταξίδι στη γεύση και στην υφή, που συνδυάζει μια ζουμερή, αλμυρή γέμιση χοιρινού μέσα σε τέλεια, αφράτη ζύμη, όλα ακαταμάχητα τραγανά και με την πικάντικη γεύση ενός σπιτικού crisp chili. Είναι ένα απολαυστικό και συναρπαστικό πιάτο που είναι εκπληκτικά εφικτό να εκτελεστεί στην κουζίνα σας. Θα σας δείξουμε πόσο απλό είναι να δημιουργήσετε αυτά τα αυθεντικά, λαχταριστά baozi, αξιοποιώντας στο έπακρο τις οικιακές συσκευές NEFF, για σταθερά, τέλεια αποτελέσματα, στον ατμό.

Υλικά

Για 6 μερίδες:

500 γρ. χοιρινό κιμά

250 γρ. αλεύρι

130 ml νερό

50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια

2 κ.γλ. αλάτι

20 γρ. νωπή μαγιά

15 γρ. τζίντζερ

20 ml oyster sauce

5 γρ. λευκό πιπέρι

10 γρ. μείγμα πέντε μπαχαρικών

10 ml light soy sauce

10 ml dark soy sauce

10 ml sesame oil

αλεύρι για πασπάλισμα

φύλλα shiso (για το σερβίρισμα)

λάδι chili crisp (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1

Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 2 ώρες.

Άτομο που σκεπάζει ένα μπολ με ζύμη με μια πετσέτα σε έναν πάγκο κουζίνας, προετοιμάζοντας τη ζύμη να φουσκώσει.

Βήμα 2

Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ. Σε ένα μπολ προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ, τον κιμά μαζί με το αλάτι, το λευκό πιπέρι, το μείγμα πέντε μπαχαρικών, τη light soy sauce, τη dark soy sauce, την oyster sauce και το sesame oil. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό για να αραιώσει το μείγμα. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν και αφήστε το στην άκρη.

Άτομο που προσθέτει ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε ένα μπολ με κιμά που περιβάλλεται από μικρά μπολ με σάλτσες και ψιλοκομμένο τζίντζερ για τη γέμιση του χοιρινού ψωμιού.

Βήμα 3

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 100°C με πλήρη ατμό. Πλάστε τη ζύμη σε ρολό και κόψτε την σε 15 ίσα κομμάτια. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε τα κομμάτια της ζύμης σε κύκλους ίσου μεγέθους, περιστρέφοντας τη ζύμη καθώς την ανοίγετε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο πάχος. Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση χοιρινού στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης και τραβήξτε απαλά τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγίσετε καλά. Αφήστε τα στην άκρη να φουσκώσουν για 20 λεπτά. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήστε στον ατμό για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και σερβίρετέ τα με φύλλα Shiso, λάδι crisp chili και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Καλή απόλαυση!

Άτομο που τοποθετεί ένα ταψί με άψητα ψωμάκια χοιρινού σε φούρνο ατμού για μαγείρεμα.