ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΟ ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

Προσθέστε 300 ml χλιαρό νερό, την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε και αφήστε το για 15 λεπτά ή μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι στον κάδο της κουζινομηχανής. Προσθέστε το μείγμα της μαγιάς και το λάδι στο αλεύρι και ανακατέψτε για 8 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη (ή ζυμώστε με το χέρι για 10 λεπτά). Τοποθετήστε τη ζύμη στο φούρνο στη λειτουργία «Φούσκωμα ζύμης» για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το μέλι σε ένα ρηχό ταψί. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το σουσάμι σε ξεχωριστό ταψί. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει καλά, βγάλτε την και ξεφουσκώστε την. Χωρίστε την σε 10 ίσα κομμάτια (ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι ζυγίζοντας κάθε κομμάτι). Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια στρογγυλή μπάλα, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Δουλέψτε με δύο μπάλες ζύμης κάθε φορά και ανοίξτε κάθε μπάλα σε ένα κορδόνι μήκους 30 εκ. Πλέξτε τα δύο κορδόνια και τσιμπήστε τις άκρες μεταξύ τους για να δημιουργήσετε ένα δαχτυλίδι. Πιέστε ελαφρά το δαχτυλίδι με το χέρι σας, ώστε να αποκτήσει διάμετρο περίπου 15–20 εκ.

Ετοιμάστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Βυθίστε ένα δαχτυλίδι ζύμης στο νερό με το μέλι και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στο ταψί με το σουσάμι και κυλήστε το μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα δαχτυλίδια. Αφήστε τα δαχτυλίδια να ξεκουραστούν για 45 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°C στη λειτουργία «Ψήσιμο ψωμιού». Όταν ξεκουραστούν, μεταφέρετε τα κουλούρια στο φούρνο και μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 230°C. Ψήστε για συνολικά 20-25 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά, στα μισά του ψησίματος. Βγάλτε τα κουλούρια από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρετέ τα ζεστά με τυρί κρέμα, αβοκάντο και μερικές νιφάδες τσίλι. Απολαύστε!