Συνταγή: Xούμους με μέντα

Υλικά

30 γρ. μέντα
15 γρ. μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο
½ λεμόνι
2 κ.σ ταχίνι
½ κ.γλ. αλεσμένο κύμινο
¼ κ.γλ. αλάτι
90 ml νερό (κρύο)
425 γρ. ρεβίθια σε κονσέρβα (στραγγισμένα)
100 γρ. αρακά (κατεψυγμένο)
200 γρ. baby καρότα
1 ματσάκι ραπανάκια
4 κοτσάνια σέλινο
Αλάτι
Πιπέρι
Σπόροι ροδιού (για το σερβίρισμα)
Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα και το σερβίρισμα)

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Κόψτε τα φύλλα μέντας και μαϊντανού από το κοτσάνι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και στύψτε το χυμό από το λεμόνι.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο, μαζί με το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το αλεσμένο κύμινο, το αλάτι και το νερό σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε. Προσθέστε τα ρεβίθια και τον αρακά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα, τα ραπανάκια και τα κοτσάνια σέλινου κατά μήκος και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι στη βαθμίδα 7 της επαγωγικής εστίας σας, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά. Καρυκέψτε με αλάτι και πιπέρι, όσο εσείς επιθυμείτε.

Σερβίρετε το χούμους σε ένα πιάτο, προσθέστε από πάνω τα λαχανικά και γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και λίγο ελαιόλαδο. Καλή απόλαυση!