Συνταγή: Τάρτα με πράσο, τυρί και γκρεμολάτα

Γάντι φούρνου με ροζ σταυροβελονιά σε τετράγωνο πλαίσιο.

Εικονίδιο στόχου με "+60" σε έντονο ροζ.

Μαύρο περίγραμμα γάλακτος με ροζ αγελάδα.

Η συνταγή με μια ματιά:

Βήμα 1: Κοπή και μαγείρεμα πράσου Βήμα 2: Προετοιμασία μείγματος Βήμα 3: Γέμισμα και ψήσιμο Βήμα 4: Παρασκευή γκρεμολάτας και σερβίρισμα

Συλλογή φρέσκων συστατικών: πράσα, αυγά, τυρί, λεμόνια, βότανα, μπαχαρικά και ελαιόλαδο.

4 μερίδες

ΥΛΙΚΑ
2 πράσα
1 στρογγυλό φύλλο σφολιάτας
100 γρ. crème fraîche
1 αυγό
100 γρ. τυρί πεκορίνο
4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1/2 λεμόνι
10 γρ. μαϊντανό
30 γρ. φουντούκια
3 κ.σ. ελαιόλαδο (2 για την γκρεμολάτα, 1 για την τάρτα)
Αλάτι
Πιπέρι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Άτομο κόβει λαχανικά σε ξύλινη επιφάνεια στην κουζίνα, με φρέσκα προϊόντα και λεμόνι γύρω.

Βήμα 1

Πλύνετε τα πράσα και κόψτε τα αρχικά στη μέση κατά πλάτος, ώστε να είναι περίπου όσο το μήκος μιας φόρμας για τάρτες και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση κατά μήκος για να φανεί το εσωτερικό τους. Βράστε αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα στη βαθμίδα 9 της επαγωγικής εστίας σας και προσθέστε προσεκτικά τα πράσα. Μετά από λίγο, μειώστε τη θερμοκρασία στο 7 και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 4 – 5 λεπτά. Έπειτα, ξεπλύνετε τα πράσα με κρύο νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας.

Άτομο ξύνει λεμόνι πάνω από μπολ με συστατικά, με βότανα και μπαχαρικά σε ξύλινη επιφάνεια.

Βήμα 2

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C στη λειτουργία Circo Therm®. Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά τη crème fraîche με το αυγό. Προσθέστε λίγο από το φρεσκοτριμμένο τυρί πεκορίνο, το μισό πιπέρι καγιέν, λίγο ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Χέρι βγάζει χρυσή πίτα από κομψό φούρνο, παρουσιάζοντας σύγχρονη κουζίνα με φυτά.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τη σφολιάτα στη φόρμα τάρτας. Ρίξτε μέσα το μείγμα της κρέμας και απλώστε το ομοιόμορφα στη φόρμα. Στη συνέχεια, πιέστε τα κομμένα πράσα στο μείγμα με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω και αλείψτε τα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά στους 190°C μέχρι να ροδίσουν.

Χέρι κρατά τηγάνι με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, πάνω σε σύγχρονο εστιάτορα με ψηφιακούς ελέγχους.

Βήμα 4

Ψιλοκόψτε τα φουντούκια και ψήστε τα στο τηγάνι στη βαθμίδα 7 της επαγωγικής εστίας σας ή επιλέξτε τη θερμοκρασία μαγειρέματος με το Twist Pad Flex® και ψήστε τα φουντούκια στους 140°C για περίπου 8 λεπτά. Πλύνετε και κόψτε τα φύλλα μαϊντανού για την γκρεμολάτα. Ψιλοκόψτε και ανακατέψτε τα με τα ψημένα φουντούκια και το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέστε την γκρεμολάτα πάνω στην ψημένη τάρτα και γαρνίρετε με λίγο τυρί πεκορίνο και πιπέρι καγιέν. Κόψτε και απολαύστε την ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου!