Σπιτικό Brioche

Πίσω

Εικονογράφηση γαντιών φούρνου με ροζ σταυρό σε λευκό φόντο, σε απλό στυλ.

Εικονίδιο με κυκλική ένδειξη προόδου και κόκκινο "+60", που δηλώνει προσθήκη χρόνου.

Απλό σκίτσο βελανιδιού με ροζ καπάκι, σε λευκό φόντο.

Απλό σκίτσο χάρτινου γάλακτος με αγελάδα στο πλάι, μέσα σε μαύρο τετράγωνο περίγραμμα.

Η συνταγή με μια ματιά:

Βήμα 1: Παρασκεύη της ζύμης Βήμα 2: Ζύμωμα Βήμα 3: Σχηματισμός του ψωμιού Βήμα 4: Ψήσιμο και σερβίρισμα

Ποικιλία υλικών για ψήσιμο: αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο, μεζούρα σε καρό τραπεζομάντιλο.

8 μερίδες

Υλικά

4 κρόκους αυγών
50 γρ. ζάχαρη
210 ml γάλα
1 κύβο (42 γρ.) φρέσκια μαγιά
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
15 γρ. αλάτι
550 γρ. αλεύρι
1 κρόκο αυγού & 2 κουταλιές της σούπας γάλα για το άλειμμα της ζύμης και βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Άτομο ρίχνει υγρό σε ανοξείδωτο μπολ ανάμειξης με αυγά και γάλα, με ζάχαρη, αλεύρι και μαγιά γύρω.

Βήμα 1

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το γάλα και τη μαγιά σε ένα μίξερ με το γάντζο ζύμης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν και να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

Άτομο ζυμώνει ζύμη πάνω σε μαρμάρινη επιφάνεια, πιέζοντας και διπλώνοντας την ελαστική μίξη.

Βήμα 2

Σε μια επιφάνεια εργασίας ζυμώστε τη ζύμη και φτιάξτε μια στρογγυλή μπάλα παίρνοντας μια πλευρά από τη ζύμη, διπλώνοντάς τη στη μέση και σπρώχνοντάς την προς τα κάτω με το χέρι σας. Συνεχίστε μέχρι να το κάνετε σε όλες τις πλευρές και μετά αναποδογυρίστε τη ζύμη. Σπρώξτε τα πλαϊνά λίγο κάτω από τη ζύμη, ώστε να σχηματίσετε μια στρογγυλή και συμπαγή μπάλα. Μεταφέρετέ τη σε ένα μπολ και αφήστε την να φουσκώσει στο φούρνο στους 40°C στη λειτουργία φουσκώματος ζύμης για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Άτομο με ποδιά κρατά μεγάλο κομμάτι ζύμης πάνω από καφέ ταψί σε πάγκο, με μπλε πετσέτα κοντά.

Βήμα 3

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στη λειτουργία Circo Therm®. Πιέστε τη ζύμη για να βγει ο αέρας. Ζυμώστε τη σε μια επιφάνεια εργασίας όπως στο βήμα 2 και σχηματίστε ένα φραντζολάκι. Λαδώστε ένα ταψί και μεταφέρετέ το εκεί. Αφήστε να φουσκώσει έξω από το φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Άτομο βγάζει φρεσκοψημένο καρβέλι ψωμιού από φούρνο, με χρυσή κορυφή σε καφέ ταψί.

Βήμα 4

Ανακατέψτε σε ένα μπολ έναν κρόκο αυγού και λίγο γάλα και αλείψτε ελαφρά το brioche. Έπειτα, βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το κόψετε. Καλή απόλαυση!