Συνταγή: Σολομός με μαύρο σουσάμι

Υλικά

4 φιλέτα σολομού (με δέρμα)
¼ κ. γλ. αλάτι
¼ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
50γρ. μαύρο σουσάμι
2 κ. σ. ηλιέλαιο

Για τα λαχανικά με σάλτσα σόγιας και μέλι:

1 κ. σ. ηλιέλαιο
1 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
300 γρ. κομμένα, φρέσκα και τρυφερά σέσκουλα
150 γρ. μπιζέλια
400 γρ. pak choi
2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κ. γλ. ψιλοκομμένο τζίντζερ
3 κ. σ. σάλτσα σόγιας
3 κ. σ. μέλι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στη λειτουργία Circo Therm®, μαζί με προσθήκη ατμού, αν είναι εφικτό. Επίσης, στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Αλατοπιπερώστε το σολομό και από τις δύο πλευρές. Ρίξτε το σουσάμι σε μια πιατέλα και πιέστε πάνω του, τις πλευρές του σολομού που δεν έχουν δέρμα, έτσι ώστε να καλυφθούν καλά με σουσάμι.

Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού στο ταψί και περιχύστε τα με λάδι. Ψήστε τα, με την πλευρά του δέρματος να ακουμπά πάνω στο αντικολλητικό χαρτί, για 10-11 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 2 λεπτά.

Ενώ ο σολομός ψήνεται, ξεκινήστε τη προετοιμασία για τα λαχανικά με σάλτσα από μέλι και σόγια. Ζεστάνετε δηλαδή το λάδι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε τα σέσκουλα και μαγειρέψτε το για 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, ανακατεύοντάς το παράλληλα.

Προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Βάλτε τώρα το πακ τσόι, το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το μέλι και ανακατέψτε τα όλα μαζί, ώστε να καλυφθούν καλά τα λαχανικά. Χωρίστε τα πράσινα λαχανικά σε τέσσερα πιάτα και περιχύστε με τη σάλτσα μελιού-σόγιας. Επάνω σε αυτά, τοποθετείστε καθένα από τα φιλέτα σολομού και σερβίρετε. Καλή απόλαυση!