Συνταγή: Ψητά παντζάρια με κατσικίσιο τυρί και καρύδια

• Βήμα 1: Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε τα παντζάρια
• Βήμα 2: Καραμελώστε τα κρεμμύδια
• Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα παντζάρια και ψιλοκόψτε το κατσικίσιο τυρί και τους ξηρούς καρπούς
• Βήμα 4: Προθερμάνετε το μείγμα στη λαδόκολλα και ψήστε για 20'
• Βήμα 5: Ανοίξτε τα πουγκάκια, διακοσμήστε με φρέσκα κρεμμυδάκια & σερβίρετε

Υλικά

600 γρ. παντζάρια
2 κόκκινα κρεμμύδια
100 γρ. φρέσκο φρέσκο κατσικίσιο ή πρόβειο τυρί
2 κ.σ. καρύδια
50 γρ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
50 ml βαλσάμικο ξύδι
1 κ.γ. μέλι
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας κύμινο
1 φρέσκο κρεμμύδι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C με λειτουργία Circo Therm®. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα παντζάρια (τα παντζάρια θα λερώσουν τα χέρια σας, γι' αυτό φορέστε γάντια πριν το κάνετε). Κόψτε τα λαχανικά σε φαρδιές λωρίδες, αλλά μην πετάξετε τα κομματάκια, καθώς μπορούν να σοταριστούν και να καταναλωθούν ως ένα νόστιμο, υγιεινό σνακ!

Τώρα ροδίστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και καραμελώστε, σβήνοντας με λίγο βαλσάμικο ξύδι.

Προσθέστε τα παντζάρια και σοτάρετέ τα για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο και το μέλι. Κόψτε σε κύβους το κατσικίσιο τυρί και χοντροκόψτε τους ξηρούς καρπούς και αλατοπιπερώστε. Τέλος, κόψτε τη λαδόκολλα σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια των 30εκ.

Μοιράστε τα λαχανικά στο κέντρο των τετράγωνων κομματιών λαδόκολλας, μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Τοποθετήστε από πάνω το φρέσκο κατσικίσιο τυρί και τα καρύδια και προσθέστε σε κάθε μερίδα μια πρέζα κύμινο. Διπλώστε το χαρτί σχηματίζοντας ένα πουγκί και δέστε το με σπάγκο κουζίνας. Μαγειρέψτε στον φούρνο για 20 λεπτά.

Τέλος, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και διακοσμήστε τα από πάνω πριν το σερβίρισμα. Απολαύστε το μόνο του ή ως συνοδευτικό πιάτο. Καλή απόλαυση!

Συμβουλή: Αυτή η συνταγή είναι νόστιμη με φρεσκοψημένο ψωμί. Λειτουργεί επίσης καλά ως συνοδευτικό πιάτο με ψητό κρέας. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα παντζάρια με άλλα λαχανικά, όπως γλυκοπατάτες ή κομμάτια κολοκύθας. Το κατσικίσιο τυρί συνδυάζεται επίσης καλά με διάφορους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς που δίνονται σε αυτήν τη συνταγή με φιστίκια, φουντούκια, κουκουνάρια ή με τους ξηρούς καρπούς που σας αρέσουν περισσότερο!

Το παντζάρι περιέχει σημαντικές βιταμίνες όπως η βιταμίνη Β και είναι πλούσιο σε μέταλλα και θρεπτικά συστατικά, παρέχοντας στον οργανισμό σίδηρο, φολικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο.