Συνταγη: Πίτα με μοσχάρι και μαύρη μπύρα

ΥΛΙΚΑ

800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (ψητή σπάλα)
500 ml μαύρη μπύρα (Guinness ή Köstritzer)
2 κ.σ. αλεύρι
100 γρ. μπέικον
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα
250 γρ. μανιτάρια
4 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κ.γλ. ξερό θυμάρι
1 κ.σ. ζαχαροκάλαμο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 ml ζωμό βοδινού κρέατος
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
275 γρ. σφολιάτα → 2 φύλλα
120 γρ. τσένταρ (τριμμένο)
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας σε μπουκιές και πασπαλίστε τις ελαφρά με αλεύρι. Έπειτα, κόψτε σε λωρίδες το μπέικον και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τη σκελίδα σκόρδου και τα καρότα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, σαν μικρές μπουκιές.

Στη βαθμίδα 7 της επαγωγικής εστίας σας, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε σε μερίδες τα κομμάτια κρέατος για περίπου 4 - 5 λεπτά συνολικά και ύστερα αφήστε τα στην άκρη. Τηγανίστε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το θυμάρι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν διαφανές χρώμα. Έπειτα, πασπαλίστε με ζαχαροκάλαμο και αφήστε να καραμελώσουν για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ψημένο μοσχαρίσιο κρέας ξανά στην κατσαρόλα. Σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά ακόμα.

Σβήστε με την μπύρα και αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά. Περιχύστε με ζωμό βοδινού και προσθέστε τη δάφνη, τη σάλτσα Worcestershire και αλατοπιπερώστε. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και με ανοιχτό καπάκι, μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες στη βαθμίδα 5 της επαγωγικής εστίας σας μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ανακατέψτε ανά διαστήματα.

Αφήστε το έτοιμο μείγμα κρέατος να κρυώσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 °C στη λειτουργία Circo Therm®. Τοποθετήστε μια στρώση σφολιάτας σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα (Ø 29 εκ.). Αφήστε τη σφολιάτα να πέσει έξω από το χείλος του ταψιού. Προσθέστε τη γέμιση κρέατος και από πάνω το τσένταρ. Κόψτε τη δεύτερη στρώση σφολιάτας στο σωστό μέγεθος και απλώστε την πάνω από το μείγμα. Διπλώστε το μέρος της ζύμης που εξέχει γύρω από το χείλος του ταψιού και πιέστε τις 2 στρώσεις μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χαράξτε γραμμές σε σχήμα ρόμβου στην επάνω στρώση της σφολιάτας.

Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε από πάνω την πίτα. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Καλή απόλαυση!