Ρουστίκ σερβίτσιο με διάφορα πιάτα, σκεύη και ποτά, συμπεριλαμβανομένου ενός πιάτου κρέατος, σαλάτα, και ποτήρια κρασί.

Μεσογειακό ψητό μοσχάρι

Name: Μεσογειακό ψητό μοσχάρι | NEFF
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 600 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο; 4 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών μπαχαράτ; 400 γρ. πουρέ ψητής μελιτζάνας; 2 κ.σ ταχίνι; 1 λεμόνι; 3 κλωνάρια δεντρολίβανο; 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες; ½ ματσάκι θυμάρι; 2 κ.σ. βούτυρο; 1 ματσάκι κόλιανδρο; 1 ματσάκι δυόσμο; 1 ρόδι; Σπάγκο κουζίνας

Δυσκολία

Μεσαίο

Συνολικός χρόνος

150 min

Χρόνος μαγειρέματος

120 min

Αλλεργιογόνα:

ταχίνιβούτυρο

Το μεσογειακό ψητό μοσχάρι φέρνει στο τραπέζι ζουμερές, αρωματικές νότες λεμονιού, σκόρδου, φρέσκα βότανα και καλό ελαιόλαδο, που χαρίζουν βαθιά γεύση χωρίς κόπο. Στη σελίδα θα βρεις σαφή βήματα για τη μαρινάδα, το σωστό ψήσιμο για να μείνει το κρέας μαλακό στο εσωτερικό και με τραγανή κρούστα, καθώς και συμβουλές για ρυθμίσεις φούρνου NEFF και ιδέες σερβιρίσματος (πατάτες φούρνου, λαδερές σαλάτες ή λεμονάτη σάλτσα). Είναι μια συνταγή που αξίζει το χρόνο της για να την δοκιμάσεις και να προσθέσεις τα δικά σου αρώματα για προσωπική πινελιά.

Συστατικά

4 μερίδες:

600 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο

4 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών μπαχαράτ

400 γρ. πουρέ ψητής μελιτζάνας

2 κ.σ ταχίνι

1 λεμόνι

3 κλωνάρια δεντρολίβανο

5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

½ ματσάκι θυμάρι

2 κ.σ. βούτυρο

1 ματσάκι κόλιανδρο

1 ματσάκι δυόσμο

1 ρόδι

Σπάγκο κουζίνας

Οδηγίες

Βήμα 1

Δέστε το μοσχάρι με σπάγκο κουζίνας

Χρησιμοποιήστε το σπάγκο κουζίνας για να δέσετε το μοσχαρίσιο κρέας με τέτοιο τρόπο, ώστε να έχει ομοιόμορφο σχήμα και πάχος σε όλο το μήκος του.

Ψητό κρέας, βότανα, μπαχαρικά, λεμόνι και χέρια που ετοιμάζουν ένα γεύμα σε μια ξύλινη σανίδα.

Βήμα 2

Πασπαλίστε το φιλέτο με μεσογειακά μπαχαρικά

Προσθέστε αρκετό αλάτι και πιπέρι, προτού προσθέσετε το μείγμα μπαχαρικών μπαχαράτ. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόβουμε ωμή μπριζόλα με δεντρολίβανο, σκόρδο και καρύκευμα σε σκούρο φόντο.

Βήμα 3

Ενισχύστε τη γεύση του κρέατος με τα καρύκευματα

Όταν περάσει η μία ώρα, θερμάνετε το φούρνο στους 170°C με λειτουργία Circo Therm®. Ζεστάνετε μία κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρέας. Ανακινήστε το τηγάνι, ώστε να βεβαιωθείτε ότι το φιλέτο είναι καλά σοταρισμένο από όλες τις πλευρές, πριν βάλετε από πάνω τα βότανα και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το σκόρδο.

Μπριζόλα με δεντρολίβανο, σκόρδο και καπνό σε ένα σκούρο μεταλλικό δίσκο.

Βήμα 4

Ψήστε το κρέας για 20 λεπτά

Ψήστε το κρέας για 20 λεπτά στο 2ο επίπεδο του φούρνου.

Ψητό πιάτο κρέατος που παρασκευάζεται σε φούρνο, με το χέρι κρατώντας σκεύος για να bast ή να ελέγξετε το φαγητό.

Βήμα 5

Προετοιμάστε τον πουρέ μελιτζάνας με φρέσκα μυρωδικά και ρόδι

Αφαιρέστε τους σπόρους από το ρόδι. Πλύντε το δυόσμο και τον κόλιανδρο και στεγνώστε τα καλά. Βάλτε τον πουρέ μελιτζάνας σε ένα μπολ μαζί με το ταχίνι, 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού, το ξύσμα του μισού λεμονιού και αλατοπιπερώστε.

Περιορισμένη πλάκα με ψητά λαχανικά, σπόρους pomegranateιού και σκεύη σε σκούρο ύφασμα φόντο.

Βήμα 6

Αφήστε το ψητό σας να ξεκουραστεί

Βγάλτε το κρέας από το φούρνο και άφησε το να ξεκουραστεί πάνω σε ένα ξύλο κοπής για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Ζουμερή, μέτριας ποιότητας μπριζόλα με δεντρολίβανο γαρνιτούρα σε ξύλινη σανίδα κοπής.

Βήμα 7

Σερβίρετε τις φέτες κρέατος πάνω στον πουρέ μελιτζάνας, γαρνιρισμένο με μυρωδικά

Τοποθετήστε τον πουρέ μελιτζάνας σε μια πιατέλα. Κόψτε το κρέας σε φέτες και τοποθετήστε τις φέτες πάνω στον πουρέ. Πριν το σερβίρετε γαρνίρετε με κόλιανδρο, δυόσμο, σπόρους ροδιού και κάππαρη.

Ρουστίκ σερβίτσιο με ψητό κρέας, σαλάτα, ελιές και ποτήρια κρασιού σε ξύλινη επιφάνεια.