Μεσογειακό ψητό μοσχάρι

-

Κυκλικό χρονόμετρο με έντονο κόκκινο "60" σε λευκό.

Δύο γάντια φούρνου με ροζ σταυροβελονιά σε λευκό.

Σχέδιο μπριζόλας με ροζ γέμισμα και μαύρο περίγραμμα.

Η συνταγή με μια ματιά

Βήμα 1 Δέστε το μοσχάρι με σπάγκο κουζίνας
Βήμα 2 Πασπαλίστε το φιλέτο με μεσογειακά μπαχαρικά
Βήμα 3 Ενισχύστε τη γεύση του κρέατος με τα καρυκεύματα
Βήμα 4 Ψήστε το κρέας στο φούρνο για 20 λεπτά
Βήμα 5 Φτιάξτε πουρέ μελιτζάνας με φρέσκα μυρωδικά και ρόδι
Βήμα 6 Αφήστε το ψητό σας να ξεκουραστεί
Βήμα 7 Σερβίρετε τις φέτες κρέατος πάνω στον πουρέ μελιτζάνας γαρνιρισμένο με μυρωδικά

Ωμό κρέας σε ξύλινη επιφάνεια, γύρω από βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά, ρόδι και μουστάρδα.

4 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ
600 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
4 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών μπαχαράτ
400 γρ. πουρέ ψητής μελιτζάνας
2 κ.σ. ταχίνι
1 λεμόνι
3 κλωνάρια δεντρολίβανο
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
½ ματσάκι θυμάρι
2 κ.σ. βούτυρο
1 ματσάκι κόλιανδρο
1 ματσάκι δυόσμο
1 ρόδι
Σπάγκο κουζίνας

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Χέρι δένει σπάγκο γύρω από ψήσιμο βοδινού σε ξύλινη επιφάνεια, με βότανα, σκόρδο και λεμόνια.

Άτομο δένει σπάγκο γύρω από ωμό κρέας σε ξύλινη επιφάνεια, με βότανα και εσπεριδοειδή.

Άτομο δένει το ψήσιμο βοδινού σε ξύλινη επιφάνεια με βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά και λεμόνι, έτοιμο για μαγείρεμα.

Χέρι δένει ψήσιμο βοδινού σε ξύλινη επιφάνεια με βότανα, μπαχαρικά, λεμόνια και σπάγκο.

Βήμα 1

Δέστε το μοσχάρι με σπάγκο κουζίνας

Χρησιμοποιήστε το σπάγκο κουζίνας για να δέσετε το μοσχαρίσιο κρέας με τέτοιο τρόπο, ώστε να έχει ομοιόμορφο σχήμα και πάχος σε όλο το μήκος του.

Ωμό καρυκευμένο ψήσιμο βοδινού σε σκοτεινό δίσκο, με φρέσκα βότανα και σκόρδο, έτοιμο για μαγείρεμα.

Βήμα 2

Πασπαλίστε το φιλέτο με μεσογειακά μπαχαρικά

Προσθέστε αρκετό αλάτι και πιπέρι, προτού προσθέσετε το μείγμα μπαχαρικών μπαχαράτ. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Καρυκευμένο ψήσιμο βοδινού σε τηγάνι με δενδρολίβανο και σκόρδο, εκπέμπει ατμό σε ζεστή κουζίνα.

Βήμα 3

Ενισχύστε τη γεύση του κρέατος με τα καρύκευματα

Όταν περάσει η μία ώρα, θερμάνετε το φούρνο στους 170°C με λειτουργία Circo Therm®. Ζεστάνετε μία κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρέας. Ανακινήστε το τηγάνι, ώστε να βεβαιωθείτε ότι το φιλέτο είναι καλά σοταρισμένο από όλες τις πλευρές, πριν βάλετε από πάνω τα βότανα και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το σκόρδο.

Άτομο χρησιμοποιεί ψαλίδι για να κόψει καρυκευμένο ψήσιμο βοδινού σε μαύρο τηγάνι, με βότανα και σκόρδο γύρω.

Βήμα 4

Ψήστε το κρέας για 20 λεπτά

Ψήστε το κρέας για 20 λεπτά στο 2ο επίπεδο του φούρνου.

Πιάτο με αρνί, σπόρους ροδιού και χούμους, σε σκοτεινό τραπέζι με σκεύη και ποτήρι.

Βήμα 5

Προετοιμάστε τον πουρέ μελιτζάνας με φρέσκα μυρωδικά και ρόδι

Αφαιρέστε τους σπόρους από το ρόδι. Πλύντε το δυόσμο και τον κόλιανδρο και στεγνώστε τα καλά. Βάλτε τον πουρέ μελιτζάνας σε ένα μπολ μαζί με το ταχίνι, 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού, το ξύσμα του μισού λεμονιού και αλατοπιπερώστε.

Ζουμερό ψητό μοσχάρι, ελαφρώς κομμένο, γαρνιρισμένο με δενδρολίβανο σε ξύλινη επιφάνεια.

Βήμα 6

Αφήστε το ψητό σας να ξεκουραστεί

Βγάλτε το κρέας από το φούρνο και άφησε το να ξεκουραστεί πάνω σε ένα ξύλο κοπής για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Κομψό τραπέζι με ψητά κρέατα, φρέσκα βότανα, σαλάτες και ποτήρια νερού.

Βήμα 7

Σερβίρετε τις φέτες κρέατος πάνω στον πουρέ μελιτζάνας, γαρνιρισμένο με μυρωδικά

Τοποθετήστε τον πουρέ μελιτζάνας σε μια πιατέλα. Κόψτε το κρέας σε φέτες και τοποθετήστε τις φέτες πάνω στον πουρέ. Πριν το σερβίρετε γαρνίρετε με κόλιανδρο, δυόσμο, σπόρους ροδιού και κάππαρη.