Συνταγή: Στήθος κοτόπουλου στον ατμό με φασολάκια

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλο
500 γρ. φασολάκια
15 γρ. κόλιανδρο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. χυμό λάιμ
2 κ.σ. λευκή πάστα miso
1 κ.γλ. νέκταρ αγαύης
5 κ.σ. Panko (τριμμένη φρυγανιά)
1 κ.γλ. λευκό σουσάμι
1 κ.γλ. μαύρο σουσάμι
2 κ.γλ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο
1 κ.γλ. πιπέρι καγιέν
νιφάδες τσίλι
αλάτι
πιπέρι

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και το σκόρδο. Προσθέστε και τα δύο σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το χυμό λάιμ, την πάστα miso και το σιρόπι αγαύης. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε το μείγμα στην άκρη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 100°C στην επιλογή Full Steam®. Κόψτε τις άκρες των φασολιών και τοποθετήστε τα κομμάτια στα πλαϊνά ενός ταψιού. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και μαγειρέψτε στον ατμό για 10 λεπτά συνολικά.

Στο μεταξύ, καρυκεύστε τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Μόλις περάσουν 5 λεπτά από το μαγείρεμα των φασολιών στον ατμό, προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου μαζί με τα φασολάκια στο ταψί και ψήστε στον ατμό για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα πάντα από το φούρνο και προσθέστε τα φασολάκια στο μπολ με το μείγμα σκόρδου-miso. Καρυκεύστε με νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Για να φτιάξετε την τραγανή κρούστα του κοτόπουλου, ζεστάνετε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι στη βαθμίδα 6 της επαγωγικής εστίας σας. Προσθέστε πιπέρι καγιέν, τριμμένη φρυγανιά panko και σουσάμι και ψήστε τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά, γυρίζοντας την κάθε πλευρά συχνά. Σερβίρετε το νόστιμο και τραγανό κοτόπουλο με τα πράσινα φασολάκια και γαρνίρετε με κόλιανδρο. Καλή απόλαυση!