Συνταγή: Κοτόπουλο cacciatore στο φούρνο

Υλικά

4 στήθη κοτόπουλου (με κόκαλα και με δέρμα)
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδου
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
200 γρ. μανιτάρια
2 κοτσάνια σέλινο
2 κλωναράκια θυμάρι
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
3 φύλλα φασκόμηλο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
150 γρ. ελιές Καλαμών
200 ml κόκκινο κρασί
300 γρ. ντομάτες κονκασέ
αλάτι
πιπέρι
ψωμί (για το σερβίρισμα)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C στη λειτουργία Circo Therm®. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε σε λεπτές φέτες τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, τα μανιτάρια και το σέλινο και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Αφαιρέστε τα φύλλα θυμαριού και δεντρολίβανου από τους μίσχους, προσθέστε το φασκόμηλο, ψιλοκόψτε όλα τα μυρωδικά μαζί και αφήστε τα στην άκρη. Όταν θα έχει προθερμανθεί ο φούρνος, βάλτε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήστε στους 220°C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει εξωτερικά το κοτόπουλο.

Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι στο επίπεδο 6 της επαγωγικής εστίας και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα λαχανικά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση, τα φύλλα δάφνης και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ελιές και σβήστε με κόκκινο κρασί. Έπειτα, προσθέστε τις ντομάτες από τις κονσέρβες και ύστερα γεμίστε το κουτάκι της κονσέρβας με νερό περίπου μέχρι τη μέση και ρίξτε το μέσα στο τηγάνι. Προσθέστε τα βότανα.

Βγάλτε το κοτόπουλο από το φούρνο και βάλτε το στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε χωρίς καπάκι στους 180°C για περίπου 10 λεπτά. Απολαύστε το με τραγανό, προζυμένιο ψωμί!