Κέικ με ganache σοκολάτας

Η συνταγή με μια ματιά:

Βημα 1: Προθέρμανση του φούρνου Βημα 2: Κοσκίνισμα των υλικών Βημα 3: Προετοιμασία του μείγματος κέικ Βημα 4: Ψήσιμο Βημα 5: Προετοιμασία της ganache σοκολάτας Βημα 6: Σερβίρισμα

Όψη από πάνω των υλικών μαγειρικής σε κόκκινο τραπεζομάντιλο: αυγά, ζάχαρη, αλεύρι, σοκολάτα και μέλι.

12 μερίδες

Υλικά

280 γρ. μαλακό βούτυρο
40 ml εσπρέσο
2 κ.σ. μέλι
200 ml γάλα
110 γρ. κακάο σε σκόνη
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. ψιλή ζάχαρη
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια (σε σπόρους)
2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
300 γρ. μαύρη σοκολάτα
200 ml κρέμα γάλακτος
Κομματάκια κακάο (για γαρνίρισμα)

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Δείτε την συνταγή βήμα-βήμα

Χέρι ανακατεύει λιωμένο βούτυρο σε ανοξείδωτη κατσαρόλα πάνω σε εστιάτορα. Καφέ υλικά σιγοβράζουν.

Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στη λειτουργία Circo Therm®. Προσθέστε λίγο από το βούτυρο, τον εσπρέσο, το μέλι και το γάλα σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε αργά στους 70°C μέχρι να λιώσει το βούτυρο χρησιμοποιώντας τον αισθητήρα τηγανίσματος.

Κοντινό πλάνο χεριών που κόβουν στικ βανίλιας σε ξύλινη επιφάνεια, με αυγά, γάλα και σπόρους γύρω.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε πρώτα τη σκόνη κακάο και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και στη συνέχεια χτυπήστε τα σε μία κουζινομηχανή μαζί με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τους σπόρους από τη βανίλια.

Χέρι χρησιμοποιεί μίξερ σε μπολ με σοκολατένιο ζυμάρι, με γάλα και λιναρόσπορους κοντά σε μαρμάρινο πάγκο.

Βήμα 3

Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς. Έπειτα, ρίξτε το μείγμα λιωμένου βουτύρου. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

Χέρι με γκρι γάντι φούρνου ρυθμίζει την οθόνη του σύγχρονου φούρνου, με δύο στρογγυλά ταψιά στην ράγα.

Βήμα 4

Χωρίστε το μείγμα ομοιόμορφα και αδειάστε το σε 2 φόρμες για κέικ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στη λειτουργία Circo Therm® για περίπου 25 λεπτά.

Άτομο κόβει σκούρα σοκολάτα με μεγάλο μαχαίρι σε ξύλινη επιφάνεια, με κομμάτια και δίσκους δίπλα.

Βήμα 5

Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε τη μαύρη σοκολάτα και βάλτε τη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στο μπολ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα στους 90°C μέχρι να βγάλει φυσαλίδες χρησιμοποιώντας τον αισθητήρα τηγανίσματος. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή, πηχτή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως και αφήστε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει για περίπου 8-10 λεπτά.

Άτομο απλώνει σοκολατένιο γλάσο σε πολυώροφο σοκολατένιο κέικ, που κρυώνει σε σχάρα, προετοιμάζοντας για διακόσμηση.

Βήμα 6

Βγάλτε τα 2 κέικ από το φούρνο και κόψτε όποιο σημείο τους προεξέχει, ώστε να είναι και οι 2 βάσεις-κομμάτια-κέικ ομοιόμορφες. Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα σοκολάτας στην πρώτη βάση του κέικ. Έπειτα, τοποθετήστε τη δεύτερη βάση του κέικ από πάνω και καλύψτε ολόκληρο το κέικ με την υπόλοιπη ganache σοκολάτας. Πασπαλίστε από πάνω κομματάκια σοκολάτας για γαρνίρισμα. Σερβίρετε με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Καλή απόλαυση!