Συνταγη: Κεφτέδες με κόκκινη φακή & καρύδι

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. κόκκινες φακές
2 γαρύφαλλα
1 φύλλο δάφνης
300 ml νερό
1 κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 μήλο
20 γρ. αποξηραμένα τσιπς μήλου
50 γρ. ψίχα από καρύδια
3 αυγά
1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon
2 κ.σ. νιφάδες βρώμης
2 κ.σ. κορν φλάουρ
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ κ.γλ. σπόρους κόλιανδρου
1 κ.γλ. αλεσμένους σπόρους κύμινου
1 κ.σ. σάλτσα Worcester
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ηλιέλαιο

Πλύνετε τις φακές σε κρύο νερό και στραγγίστε τις με ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τις φακές, τα γαρίφαλα, τη δάφνη και το νερό στον ατμομάγειρα και μαγειρέψτε στο 2ο επίπεδο του φούρνου για 10 λεπτά στους 100 °C στη λειτουργεία Air Fry. Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρέστε τα γαρίφαλα και τη δάφνη.

Καθαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα. Επιπλέον, καθαρίστε και ξεφλουδίστε το μήλο. Ψιλοκόψτε το μαζί με τα τσιπς μήλου και τα καρύδια, σε πολλά κομμάτια.

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώστε και αφήστε το μείγμα στην άκρη για περίπου 10-15 λεπτά. Με μια σέσουλα για παγωτό, ετοιμάστε περίπου 10 μερίδες και σχηματίστε κεφτέδες με βρεγμένα χέρια.

Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Εάν το μείγμα είναι πολύ μαλακό ή κολλώδες, παγώστε το πιάτο για λίγο πριν τα τοποθετήσετε. Τηγανίστε τους κεφτέδες σε καυτό ηλιέλαιο στη βαθμίδα 6 της επαγωγικής εστίας σας για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Καλή απόλαυση!