Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο
Λογότυπο NEFF
Ψητή ουρά αστακού, ψητές πατάτες, σφήνα λεμονιού και φρέσκα βότανα σε ξύλινη σανίδα κοπής.

Ο αστακος του John με τηγανητες πατατες & Salad Cream

Δυσκολία
Μεσαίο
Συνολικός χρόνος
75 min
Χρόνος μαγειρέματος
30 min
Αλλεργιογόνα:
αυγά

Ο αστακός του John με τηγανητές πατάτες και salad cream: ένα πιάτο που φέρνει μαζί τον έντονο χαρακτήρα του αστακού, σοταρισμένου σε βούτυρο κλαριφιέ, με τραγανές πατάτες Maris Piper και κρεμώδη salad cream. Χρειάζεται λίγη προετοιμασία, αλλά η εκτέλεση είναι απλή και το αποτέλεσμα αξίζει, όσο οι πατάτες ξεκουράζονται στο ψυγείο. Με την κουζίνα NEFF θα έχεις ακριβή έλεγχο θερμοκρασιών για τέλειο ψήσιμο κάθε φορά.

Συστατικά

4 μερίδες:

4 αστακοί

50 ml βούτυρο κλαριφιέ

Μαϊντανός

Πατάτες Maris Piper

Λίπος βοδινού για να τηγανίσετε τις πατάτες

Για τη salad cream:

2 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη

Κρόκοι από 2 σφιχτά βραστά αυγά

125 ml πλήρης κρέμα γάλακτος

3 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί

100 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το γαρνίρισμα:

6 λεμόνια

Νεροκάρδαμο

Οδηγίες

Βήμα 1

Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε φέτες και μετά σε μέγεθος σπιτικής τηγανητής πατάτας. Τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τις στραγγίζετε σε επίπεδο ταψί και τις αφήνετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια τις βάζετε στο ψυγείο για όλο το βράδυ (ιδανικά για 12 ώρες). 1 ώρα προτού ξεκινήσετε το μαγείρεμα, βάζετε τους αστακούς στην κατάψυξη.

Τα χέρια ξεφλουδίζουν πατάτες σε μια ξύλινη σανίδα κοπής, που περιβάλλεται από πεσμένες φλούδες πατάτας.

Βήμα 2

Βάζετε όλα τα υλικά για τη salad cream (εκτός από το ελαιόλαδο) στην κουζινομηχανή και τα αλέθετε. Προσθέτετε σταδιακά το ελαιόλαδο. Προσθέτετε κατά βούληση αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι.

Ξύλινο τραπέζι με διάφορα υλικά μαγειρικής, συμπεριλαμβανομένου ενός βάζου, λεμόνια, και τα χέρια ενός ατόμου που προετοιμάζει το φαγητό.

Βήμα 3

Κόβετε τους αστακούς στη μέση, τους καθαρίζετε και τους ψήνετε σε τηγάνι με χοντρό πάτο, πρώτα από την πλευρά της σάρκας για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Τους γυρνάτε από την άλλη, προσθέτετε το βούτυρο κλαριφιέ και τους ψήνετε για άλλα 5 λεπτά. Τηγανίζετε τις πατάτες στο ζεστό λίπος, τις στραγγίζετε και τις πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι.

Τα χέρια ετοιμάζουν έναν μαγειρεμένο αστακό σε σχάρα, με το κέλυφος και τα νύχια του ορατά.

Βήμα 4

Γαρνίρετε τον ψητό αστακό με λίγο μαϊντανό, λεμόνι και νεροκάρδαμο και τον σερβίρετε με τις πατάτες και τη salad cream στο πλάι.

Ο άνθρωπος στην κουζίνα κρατώντας πιάτο τροφίμων, που περιβάλλεται από μαγειρικά σκεύη και φυτά.
Ομάδα φίλων τοστ και απολαμβάνοντας ένα γεύμα μαζί σε ένα rustστίκ ξύλινο τραπέζι με λουλούδια και φαγητό.
Η γευστική ανάμνηση του JohnΑυτό ήταν το αγαπημένο μου πιάτο από τον κατάλογο που είχα φτιάξει για το εστιατόριό μου. Παράγγελνα τους αστακούς από τη Βόρεια Ουαλία και τους σέρβιρα με τις αγαπημένες μου διπλοτηγανισμένες πατάτες και τη δική μου Salad Cream, μια αγγλική σως που με ταξιδεύει στην παιδική μου ηλικία.
Ευρεία άποψη μιας μοντέρνας κουζίνας με ένα μεγάλο νησί όπου βρίσκονται βάζα, μαγειρικά σκεύη, φρέσκα βότανα και φρούτα, σκαμπό μπαρ στη μία πλευρά και ανοιχτά ράφια στο βάθος.
NEFF: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΕΜΠΝΕΥΣΜΕΝΗ ΑΠΟ ΤΟ ΠΑΘΟΣΑνακαλύψτε την αληθινή απόλαυση χρήσης των οικιακών συσκευών NEFF, χάρη στις προηγμένες τους τεχνολογίες.Μάθετε περισσότερα