Συνταγή: Γερμανικό κέικ Streusel με βύσσινο

Υλικά

400 γρ. γλυκό βύσσινο
200 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
365 γρ. αλεύρι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
250 ml χυμό βύσσινο
30 γρ. άμυλο
1 κ.σ. κακάο σε σκόνη
αλάτι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στη λειτουργία Circo Therm®. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αρκετή από τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ ελαφρύ. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε αρκετό από το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα και ζυμώστε με τα χέρια σας να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη. Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Πιέστε τη ζύμη σταθερά για να δημιουργήσετε μια βάση τάρτας, περίπου 2 εκ. ύψος.

Στη συνέχεια, προσθέστε το γλυκό βύσσινο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε το χυμό κερασιού, το άμυλο και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και μετά περιχύστε τα στη κατσαρόλα με τα κεράσια. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει στη βαθμίδα 7 της επαγωγικής σας εστίας για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Έπειτα, ρίξτε το μείγμα κερασιού πάνω στην από στην τάρτα.

Ανακατέψτε τη ζύμη που έμεινε με το υπόλοιπο αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ανακατέψτε τη μισή με τη σκόνη κακάο. Πλάστε σε τρίμματα τις δύο ζύμες και μετά πασπαλίστε με αυτές την τάρτα που δημιουργήσατε πριν. Μεταφέρετε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 180°C στη λειτουργία Circo Therm® για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει λίγο. Μόλις είναι έτοιμο αφήστε το κέικ να κρυώσει και να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε. Καλή απόλαυση!