Συνταγή: Φιλέτο μπακαλιάρου με λεμόνι & άνηθο

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 2 φιλέτα μπακαλιάρου
• 1 λεμόνι (ακέρωτο)
• 3 κουταλιές άνηθο
• 30 γρ. βούτυρο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρέσκο πιπέρι
• Φρέσκο μάραθο
• Σπόρους μάραθου
• 1 κ.σ. μέλι
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• Σκόρδο
• ½ κουτ. μείγμα 4 μπαχαρικών της αρεσκείας σας

Σημείωση: Τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται με πιο έντονη γραμματοσειρά.

Ξεκινήστε με τον πουρέ γλυκοπατάτας. Ψήστε τις γλυκοπατάτες για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C. Αφαιρέστε τις από το φούρνο. Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις. Ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μέλι.

Tip: Για extra απόλαυση μπορείτε να προσθέσετε ½ κουταλιά από μείγμα 4 μπαχαρικών της αρεσκείας σας (προαιρετικά).

Κόψτε το φρέσκο μάραθο σε λεπτές φέτες και ρίξτε τον σε μια κατσαρόλα που έχετε τοποθετήσει σε δυνατή φωτιά με λάδι. Προσθέστε μερικούς σπόρους μάραθου, το λιωμένο σκόρδο και πιπέρι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και σοτάρετε μέχρι οι φέτες του μάραθου να μαλακώσουν.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά. Ζεστάνετε το βούτυρο, μερικούς σπόρους μάραθου και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φιλέτα μπακαλιάρου.

Προσθέστε τώρα το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο άνηθο και περιχύστε την πάνω επιφάνεια του μπακαλιάρου με το ζεστό βούτυρο κατά τη διάρκεια του 10λεπτου τηγανίσματός του.

Tip: Για να μη διαλυθεί το φιλέτο, τηγανίστε τον μπακαλιάρο μόνο από τη μια πλευρά. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετέ το, με τον πουρέ γλυκοπατάτας και το σοταρισμένο μάραθο.

Καλή απόλαυση!