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Recette: Gâteau à la clémentine sans gluten

Gâteau à la clémentine - sans gluten

Gâteau à la clémentine - sans gluten

Recette

2 c. à s. de beurre doux ramolli pour graisser le moule

4 c. à s. de cassonade brune

6 clémentines, coupées en rondelles de 5 mm (avec la peau)

225 g de beurre doux, ramolli

200 g de sucre de canne blond

2 c. à c. d'extrait de vanille

Le zeste de 3 clémentines

4 œufs moyens

200 g de poudre d'amandes

1 c. à c. de cannelle

50 g de farine sans gluten

1 c. à c. de levure chimique sans gluten

2 c. à s. bombées de marmelade d'oranges de Séville, chaude

POUR LA GARNITURE :

2 c. à s. d'arilles de grenade

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Étape 1

Préchauffez le four sur la position CircoTherm à 170 °C. Recouvrez le fond d'un moule à charnière* de 20 cm de diamètre d'un disque de papier sulfurisé et graissez généreusement le tout avec du beurre.

* Astuce : avant de commencer, assurez-vous que votre moule à charnière ne fuit pas en le remplissant d'eau et en vérifiant qu'elle ne s'en écoule pas. Si c'est le cas, utilisez un moule sans charnière.

Étape 2

Saupoudrez la cassonade sur la base du moule et disposez les rondelles de clémentines par-dessus, en partant du centre et en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez le moule.

Étape 3

Mettez le beurre et le sucre blond dans un grand saladier et fouettez le tout à l'aide d'un batteur électrique (ou d'un robot de cuisine) pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste des clémentines, puis fouettez à nouveau la préparation tout en ajoutant les œufs un à un.

Étape 4

Incorporez ensuite la poudre d'amandes, la cannelle, la farine et la levure chimique. Versez la pâte dans le moule préparé en veillant à ne pas faire bouger les rondelles de clémentines. Égalisez la surface avec le dos d'une cuillère.

Étape 5

Enfournez pendant 40-50 minutes : le gâteau est cuit lorsque vous pouvez y enfoncer un cure-dent et qu'il en ressort propre. Si le gâteau devient trop brun, couvrez-le de papier aluminium pour les 15-20 dernières minutes.

Étape 6

Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir 5 minutes, puis faites glisser un couteau sur le pourtour du moule et retournez délicatement le gâteau sur une assiette ou un plat à gâteau. Retirez le moule et le papier sulfurisé et badigeonnez le gâteau de marmelade chaude. Servez-le chaud ou froid, saupoudré d'arilles de grenade.

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