Cepumi, pilngraudu maizītes, dažādi kliņģeri, smalkmaizītes un visu dažādo veidu maize – visam vajag savu īpašu mīklu. Starp dažādu veidu mīklām var būt milzīgas atšķirības gan sastāvdaļu, gan konsistences izpratnē. Kviešu mīklas var mīcīt, pilngraudu mīklas ir ļoti mīkstas, un tās nekad nevar maisīt mehāniski. Tās var maisīt vai sajaukt kopā tikai ar rokām. Mīklai ilgu laiku jāstāv, lai milti varētu uzsūkt ūdeni. Sākotnējais rezultāts ir tik šķidrs, ka to nevar veidot ar rokām. Mīkla tiek ielieta cepampannās un uzreiz cepta.