Χρήση cookies

Χρησιμοποιώντας αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με την χρήση των cookies. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Ασφαλώς, μπορείτε να προβάλλετε τον ιστότοπό μας χωρίς cookies. Οι περιηγητές διαδικτύου είναι διαμορφωμένοι έτσι ώστε να δέχονται τα cookies. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη χρήση cookies οποιαδήποτε στιγμή από τις ρυθμίσεις του περιηγητή σας. Παρακαλούμε, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία βοήθειας του περιηγητή σας για πληροφορίες σχετικά με την αλλαγή αυτών των ρυθμίσεων. Παρακαλούμε, λάβετε υπόψη, ότι εάν απενεργοποιήσετε τη χρήση cookies, ενδέχεται κάποια περιεχόμενα του ιστοτόπου μας να μην λειτουργούν.

THE FOOD GANG

Προς τα κάτω

ΝEFF σημαίνει πάθος για τη μαγειρική ως μια δημιουργική διαδικασία, που ενώνει τους ανθρώπους και τους δίνει αφορμές να περνούν καλά!
To «THE FOOD GANG» είναι μια παρέα από 9 παθιασμένους, δημιουργικούς και εμπνευστικούς ανθρώπους, που μπαίνουν σε μια κουζίνα NEFF, μαγειρεύουν, μοιράζονται απεριόριστες ιστορίες μαγειρικής και όχι μόνο...

«THE FOOD GANG» Η μαγειρικη ενωνεται με τη ζωη!

Ταλαντούχοι, δημιουργικοί και ενθουσιώδεις! Μαγειρεύουν με αυθορμητισμό, μοιράζονται προσωπικές εμπειρίες, απολαμβάνουν κάθε στάδιο της μαγειρικής διαδικασίας, ενώ δημιουργώντας τις δικές τους ξεχωριστές ιστορίες, μας χαρίζουν απολαυστικά επεισόδια! #thefoodgang

«THE FOOD GANG» - Αλεξανδρος Λογοθετης

O Αλέξανδρος Λογοθέτης, ίσως σε έναν από τους πιο απολαυστικούς ...ρόλους της ζωής του, ξεδιπλώνει το μαγειρικό του ταλέντο με μια γερή δόση χιούμορ, ανεβάζοντας στα ύψη τη διάθεση της παρέας!

Διχρωμα φρεσκα ζυμαρικα με θαλασσινα

Υλικά για 4 άτομα

Για τις ζύμες
500 γρ. αλεύρι τύπου 00
6 κρόκοι αυγών
4 αυγά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
αλάτι
μελάνι σουπιάς

500 γρ. κυδώνια
500 γρ. μύδια
500 γρ. γυαλιστερές
500 γρ. βόνγκολε
120 γρ. μασκαρπόνε
120 γρ. βούτυρο
4 σκελίδες σκόρδο
μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
μπούκοβο
120 ml λευκό κρασί

Διαδικασία / Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τις ζύμες για τα ζυμαρικά. Αρχικά, προσθέτουμε στην κουζινομηχανή το μισό αλεύρι, τα 2 αυγά και τους 3 κρόκους αυγών, το ελαιόλαδο, το μισό ξύδι και το αλάτι. Ζυμώνουμε σε σφιχτή ζύμη. Στη συνέχεια, τυλίγουμε την πρώτη ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο. Προχωράμε με τη δεύτερη ζύμη, βάζοντας το υπόλοιπο αλεύρι, τα άλλα 2 αυγά και τους 3 κρόκους, το ξύδι και το μελάνι. Ζυμώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με την πρώτη ζύμη.
Ετοιμάζουμε τα θαλασσινά. Αφού τα ξεπλύνουμε, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με το σκόρδο και το κρασί να αχνιστούν. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό για τα ζυμαρικά.
Κατόπιν, ανοίγουμε τα ζυμαρικά, τα κόβουμε, τα βράζουμε ελαφρά και τα μεταφέρουμε στη κατσαρόλα με τον ζωμό. Μετά προσθέτουμε το βούτυρο και το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε.
Tέλος, προσθέτουμε τα όστρακα και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σερβίρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζοντας με μαϊντανό και μπούκοβο.

«THE FOOD GANG» - Ορσαλια Παρθενη

Η Ορσαλία Παρθένη, μας ξεναγεί στις δικές της αγαπημένες γεύσεις, καθώς σερβίρει την παρέα ένα ιδιαίτερα καυτερό πιάτο, απογειώνοντας τις αισθήσεις και την αισθητική! Νέο, απολαυστικό επεισόδιο, γεμάτο... hot ιστορίες, γεύσεις και αρώματα!

Γαριδες ταϊ με αχνιστα αλμυρικια

Υλικά για 4 άτομα

20 γαρίδες
500 γρ. αλμυρίκια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρυ
τζίντζερ
1 καρότο
30 ml κονιάκ
250 ml γάλα καρύδας
1 φρέσκια βανίλια
1 lemongrass
φρέσκο κόλιανδρο
μελισσόχορτο
½ φρέσκια καρύδα
1 λεμόνια
1lime
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο

Διαδικασία/ Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις γαρίδες (κρατώντας τα κεφάλια).
Καθαρίζουμε τα αλμυρίκια, τα βράζουμε και τα σουρώνουμε. Φτιάχνουμε τη σάλτσα Τάι. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κεφάλια από τις γαρίδες, και προσθέτουμε τον πελτέ, την πάστα κάρυ, το τζίντζερ, τα καρότα, το lemongrass ανακατεύοντας. Σβήνουμε με το κονιάκ και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας. Το αφήνουμε να βράσει για 5΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά, χτυπάμε τη σάλτσα με το ραβδομπλέντερ και τη σουρώνουμε.
Ψήνουμε τις γαρίδες σε προθερμασμένο φούρνο για 7-8΄.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, τοποθετώντας πρώτα μια ποσότητα σάλτσας, στη συνέχεια τις ψημένες γαρίδες και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και flakes φρέσκιας καρύδας.

«THE FOOD GANG» - Χρηστος Χωμενιδης

Ποιο είναι το αγαπημένο φαγητό του Χρήστου Χωμενίδη; Και πώς ξεκίνησε να μαγειρεύει; Ακόμα και ωμό, το πιάτο ενός συγγραφέα έχει πολλά να… πει, όπως και το νέο, λαχταριστό επεισόδιο που είναι ήδη έτοιμο και καλομαγειρεμένο!

Χινκαλι, γεμιστα με μοσχαρισιο ταρταρ

Υλικά για 4 άτομα

Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι για bao
νερό (όσο πάρει-χρειαστεί)
αλάτι

Για τη γέμιση
500 γρ. φιλέτο μοσχαρίσιο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
ξύσμα από ένα λεμόνι
κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ. γραβιέρα Κρήτης
50 γρ. μουστάρδα Dijon
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα
250 ml σόγια less sodium
2 φρέσκα τσίλι ψιλοκομμένα
χυμό από 2 lime
30 ml σησαμέλαιο
50 γρ. σουσάμι λευκό

Διαδικασία/ Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε στο μίξερ το αλεύρι με λίγο αλάτι και νερό, όσο πάρει, μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να ξεκουραστεί.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε.
Φτιάχνουμε τα χινκάλι. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε στη μηχανή των ζυμαρικών. Την κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια, γεμίζουμε με τη γέμιση και την κλείνουμε σε πουγκάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα βάζουμε στον φούρνο ατμού. Ψήνουμε για 12 λεπτά (θερμοκρασία 100 C).
Σερβίρουμε τα πουγκιά σε μια πιατέλα, με τη σάλτσα.

«THE FOOD GANG» - Πεννυ Μπαλτατζη

Τι σχέση έχει η σύνθεση ενός φαγητού με τη σύνθεση ενός πιάτου, μας εξηγεί η Πέννυ Μπαλτατζή, καθώς μαγειρεύει στην κουζίνα παρέα με τον chef... surf 'n' turf, ενώ η παρέα ανταλλάσσει απόψεις περί μαγειρικής και όχι μόνο!

Κριθαρακι καρμποναρα με μεσογειακο καλαμαρι

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. κριθαράκι μέτριο
κουρκουμάς
100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 ml λευκό κρασί
½ κύβο ζωμό κοτόπουλο
βασιλικός
ξύσμα λεμονιού
20 ml λάδι τρούφας
150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
120 ml κρέμα γάλακτος
2 κρόκους αυγών
πιπέρι φρέσκο
αλάτι
ελαιόλαδο
4 καλαμάρια μεγάλα κομμένα σε λωρίδες

Διαδικασία/ Εκτέλεση

Βράζουμε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό, 2΄ λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Το σουρώνουμε.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα καρμπονάρα. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το μπέικον και το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ζωμό και το κριθαράκι, αφήνοντάς το να βράσει για 1΄ ακόμα. Πριν τελειώσει, προσθέτουμε κουρκουμά και κρέμα γάλακτος. Τέλος, ρίχνουμε την παρμεζάνα, τον κρόκο αυγού, αλάτι, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού.
Σοτάρουμε για λίγο το καλαμάρι μέχρι να μαλακώσει.
Σερβίρουμε το κριθαράκι σε πιατέλα, γαρνίροντας με το καλαμάρι και τα μυρωδικά.

«THE FOOD GANG» - Δημητρης Παπαζυμουρης

Τι σχέση έχει η σύνθεση ενός φαγητού με τη σύνθεση ενός πιάτου, μας εξηγεί η Πέννυ Μπαλτατζή, καθώς μαγειρεύει στην κουζίνα παρέα με τον chef... surf 'n' turf, ενώ η παρέα ανταλλάσσει απόψεις περί μαγειρικής και όχι μόνο!

Σατωμπριαν με πουρε πατατας και pepper sauce

Υλικά για 4 άτομα

1 φιλέτο μοσχαρίσιο
4 πατάτες
250 γρ. βούτυρο
250 ml κρέμα γάλακτος
100 ml κονιάκ
100 ml κόκκινο κρασί
100 ml σόγια less sodium
100 γρ. ζάχαρη
corn flour
25 γρ. κόκκους πιπέρι mix

Διαδικασία/ Εκτέλεση

Δένουμε με σπάγκο το φιλέτο και το σοτάρουμε καλά από όλες τις μεριές, σε αντικολλητικό τηγάνι. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 15-30΄.
Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Στο ίδιο τηγάνι που σοτάραμε το φιλέτο, σοτάρουμε το αλεύρι και σβήνουμε με το κρασί και το κονιάκ. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό. Σουρώνουμε.
Φτιάχνουμε τον πουρέ. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις περνάμε από τον μύλο του πουρέ και προσθέτουμε βούτυρο και κρέμα γάλακτος.
Σερβίρουμε κόβοντας το φιλέτο σε φέτες και το συνοδεύουμε με τον πουρέ και τη σάλτσα.

«THE FOOD GANG» - Μαρια Ναυπλιωτου

"Η μαγειρική είναι συναίσθημα, φροντίδα..." είναι ό,τι μας ενώνει γύρω από το τραπέζι. όταν η Μαρία Ναυπλιώτου αναλαμβάνει δράση, η παρέα "ζωγραφίζει" και απολαμβάνει! Ένα "γλυκό" επεισόδιο που τρώγεται με το κουτάλι!

Σοκολατοπιτα με σαλτσα πραλινας

Από τον Μιχάλη Νουρλόγλου

Υλικά

Για τη σοκολατόπιτα
150 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο
5 αυγά
50 γρ. κακάο
400 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
250 ml γάλα
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για τη σάλτσα πραλίνας
50 γρ. βούτυρο ανάλατο
2 κ.σ. πραλίνα
100 ml βραστό νερό
1 κ.γ. κακάο
100 γρ. ζάχαρη
50 ml ρούμι

Διαδικασία/ Εκτέλεση

Για τη σοκολατόπιτα, χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο, το γάλα και το αλεύρι, που έχουμε νωρίτερα ανακατέψει σε μπολ με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε το μίγμα της σοκολατόπιτας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αέρα για 30’.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα πραλίνας. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Aνακατεύοντας συνεχώς τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κακάο, την πραλίνα και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρούμι.
Μόλις ψηθεί η σοκολατόπιτα, χαράζουμε σε κομμάτια και όπως είναι ζεστή, την περιλούζουμε ομοιόμορφα με τη σάλτσα.
Σερβίρουμε.

«THE FOOD GANG» - Πανος Γεωργιου

Η παράδοση συνάντησε τη σύγχρονη κουζίνα σε ένα πιάτο γεμάτο χρώματα και αρώματα. Ο φωτογράφος Πάνος Γεωργίου κάνει την... ανατροπή και ενθουσιάζει την παρέα σε ένα ακόμα απολαυστικό επεισόδιο "THE FOOD GANG".

Ριζοτο γεμιστα με χιονι φετας

Υλικά για 4 άτομα

120 ml ελαιόλαδο
250 γρ. φέτα
500 γρ. ρύζι για ριζότο αρμπόριο
½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
120 ml λευκό κρασί
½ ντομάτα ψιλοκομμένη
½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 μελιτζάνα
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 κολοκυθάκι
100 γρ. μασκαρπόνε
120 γρ. παρμεζάνα
50 γρ. βούτυρο αγελαδινό
½ ματσάκι chives
½ ματσάκι δυόσμο
½ ματσάκι μαϊντανό
½ ματσάκι άνηθο
1 λεμόνι
ζωμό λαχανικών

Διαδικασία/ Εκτέλεση

Κόβουμε τη φέτα σε κομμάτια, την τοποθετούμε σε πιάτο με αντικολλητικό χαρτί και τη βάζουμε στην κατάψυξη.
Κόβουμε τα λαχανικά, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το ρύζι και το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την ντομάτα, την πάστα ντομάτας και τον ζωμό λίγο λίγο μέχρι να βράσει το ρύζι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί και το βούτυρο ανακατεύοντας. Τέλος, προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά.
Σερβίρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζοντας με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, φρεσκοκομμένο πιπέρι και τη φέτα, τριμμένη σε χιόνι.

«THE FOOD GANG» - Βασιλικη Καρουνου

Χοιρινό dolce garbo! Πώς λέμε Greta Garbo; Καμία σχέση. Η αλχημίστρια γαστρονομίας Βασιλική Καρούνου παραδίδει μαθήματα μαγειρικής σε όλη την παρέα, σε ένα επεισόδιο που το απολαμβάνεις με όλες σου τις αισθήσεις.

Χοιρινο Dolce Garbo με κανκιοφολες στο φουρνο

Υλικά για 4 άτομα

1 kg χοιρινό κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κεφάλι σκόρδο
120 ml λευκό κρασί
½ κύβο ζωμό κοτόπουλο
500 γρ. σταφύλια σουλτανίνα
75 γρ. λευκή σοκολάτα
φρέσκο δενδρολίβανο
φρέσκια ρίγανη
φρέσκο θυμάρι
750 γρ. τοπιναμπούρ
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
μουστάρδα Dijon
μέλι
χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
corn flour
120 γρ. μασκαρπόνε

Διαδικασία/ Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κρέας με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον ζωμό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Λίγο πριν τελειώσει, ρίχνουμε μέσα το μασκαρπόνε, τα φρέσκα σταφύλια και τη σοκολάτα. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 2΄ ακόμη.
Ετοιμάζουμε τις κανκιόφολες. Κόβουμε τα τοπιναμπούρ στη μέση και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ραντίζουμε με μουστάρδα, μέλι, χυμό λεμόνι, ξύσμα λεμονιού, φρέσκο θυμάρι και φρέσκια ρίγανη. Ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
Σερβίρουμε το κρέας και το συνοδεύουμε με τις κανκιόφολες.